À vos agendas ! Les élections des représentants des salariés de TPE vont se tenir du 22 mars au 04 avril 2021. Le premier courrier parvient aux électeurs depuis la fin décembre, conservez le.

Cartographie de la branche Boulangerie-pâtisserie artisanale (Chiffres 2010)

Nombre total de salariés :

(IDCC) : 843.

On compte en moyenne une boulangerie-pâtisserie pour 1 800 habitants. 31 382 entreprises, dont 24 840 avec salariés.

Effectif moyen (artisan inclus) 3,7 personnes.

Nombre total de salariés : 130 000 (dont 20 000 apprentis). 92% emploient moins de 10 salariés (âge moyen : 42 ans) :

  • 1 à 2 salariés (26%) ;
  • 3 à 5 salariés (30%) ;
  • 6 à 9 salariés (15%) ;

Répartition par type de contrat de travail :

  • 62% des salariés sont en CDI ;
  • 18% des salariés sont en CDD ;
  • 18% sont en contrat d’apprentissage.

Répartition par temps de travail :

  • 70% des salariés sont à temps complet ;
  • 26% sont à temps partiel (78 heures par mois).

Répartition par catégories socio-professionnelles :

  • 44% d’employés ;
  • 37% d’ouvriers qualifiés ;
  • 16% d’ouvriers non qualifiés ;
  • 2% de professions intermédiaires ;
  • 1% de cadres.

Répartition par sexe :

  • hommes : 49% ;
  • femmes : 51%.

Classification :

  • personnel de fabrication ;
  • personnel de vente ;
  • personnel de services ;
  • personnel d’encadrement.

Salaire moyen 2012 : 

  • salaire annuel brut (temps plein) : 23 862 euros ;
  • salaire moyen mensuel (temps plein) : 1 551 euros net ;
  • salaire moyen mensuel pour les hommes : 1 563 euros net ;
  • salaire net mensuel pour les femmes : 1 349 euros (soit 14% de moins que les hommes).

Accord relatif au repos hebdomadaire et à la fermeture des boulangeries-pâtisseries :

  • dix jours fériés conventionnels, outre le 1er Mai ;
  • travail un jour férié : indemnité complémentaire d’un montant égal au salaire d’une journée de travail ;
  • un jour férié non travaillé coïncidant avec le jour de fermeture hebdomadaire de l’entreprise donne droit à une indemnité égale au salaire d’une journée de travail ;
  • prime correspondant à 2 heures du salaire de base de leur catégorie par dimanche travaillé ;
  • personnel de vente, la majoration correspond à 20% du salaire de base.
  • Travail de nuit : une majoration de 25% du taux horaire de base sera versée aux salariés employés entre 20h et 5h du matin.

Accord régime de prévoyance :

  • décès ;
  • invalidité ;
  • incapacité de travail ;
  • naissance ;
  • mariage.

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